SD24 News Network – भारत में 70%+ मांसाहारी आबादी है, मुसलमान 20% तो 50% कौन ?
भारत में दुनिया में सबसे अधिक शाकाहारियों की संख्या है, जिसमें 400 मिलियन से अधिक लोग शाकाहारी के रूप में पहचान करते हैं। हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में विभिन्न सर्वेक्षणों से पता चलता है कि शाकाहारी आबादी का अनुमानित प्रतिशत कहीं भी 23% से 37% के बीच है। यह आबादी का एक बड़ा प्रतिशत मांसाहारी भोजन की आदतों के साथ छोड़ देता है।
तो ऐसा क्यों है कि जिस देश में बहुसंख्यक मुर्गी और मांस खाते हैं, उसे दुनिया की शाकाहारी राजधानी माना जाता है?
मांस की खपत के ऐतिहासिक साक्ष्य
भारत के प्रचुर वनों, जानवरों, पक्षियों और मछलियों ने यह सुनिश्चित किया कि मांस खाना एक व्यापक प्रथा थी।
हड़प्पा सभ्यता के पुरातात्विक साक्ष्य भी जानवरों के उपभोग की ओर इशारा करते हैं। यहां तक कि पशु बलि भी प्रचलित थी।
हालाँकि, जैन धर्म के प्रसार और बुद्ध की शिक्षाओं के कारण, शाकाहार अधिक आम हो गया, हिंदू समुदाय भी शाकाहार की ओर मुड़ गए।
फिर भी, उच्च जातियों के अलावा, एक बड़ी आबादी ने मांस खाना जारी रखा।
फिर भी, एक विशाल आबादी के साथ, जो वास्तव में मांसाहारी है, पश्चिम के लिए, भारत सख्त शाकाहार का स्थान बना हुआ है।
इसका बहुत कुछ इस तथ्य से जुड़ा है कि सरकारी आंकड़ों से पता चलता है कि शाकाहारी परिवार अधिक संपन्न हैं और उनकी आय अधिक है, इस तरह ‘शाकाहारी रूढ़िवाद’ लोगों के दिमाग पर हावी होने की अधिक संभावना है।
“समुदायों, क्षेत्रों, या यहां तक कि पूरे देश का प्रतिनिधित्व करने की यह शक्ति ही रूढ़िवादिता बनाती है। मांसाहारी शब्द एक अच्छा उदाहरण है।
यह शाकाहारी वर्गों की सामाजिक शक्ति का संकेत देता है, जिसमें खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करने की उनकी शक्ति भी शामिल है, एक ‘खाद्य पदानुक्रम’ बनाने के लिए जिसमें शाकाहारी भोजन डिफ़ॉल्ट है और मांस की तुलना में उच्च स्थिति है। इस प्रकार यह ‘गोरों’ द्वारा गढ़े गए ‘गैर-गोरे’ शब्द के समान है, जो एक अविश्वसनीय रूप से विविध आबादी पर कब्जा करने के लिए है, जिसे उन्होंने उपनिवेशित किया,” मानवविज्ञानी बालमुरली नटराजन और अर्थशास्त्री सूरज जैकब ने कहा।
महिलाओं की तुलना में अधिक भारतीय पुरुष मांस खाते हैं
राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण, 2015-16 के अनुसार, 42.8% भारतीय महिलाएं और 48.9% पुरुष साप्ताहिक रूप से मुर्गी और मांस का सेवन करते हैं।
सर्वेक्षण में यह भी कहा गया है कि घरेलू आय बढ़ने के साथ मांस और अंडे की खपत बढ़ जाती है, हालांकि, सबसे अमीर 20% भारतीय मांस और अंडे का सेवन थोड़ा कम करते हैं, इस प्रवृत्ति को कम करते हैं।
तेलंगाना के युवा राज्य में मांसाहारी लोगों का प्रतिशत सबसे अधिक है, जिसमें 98.7% आबादी मांस का सेवन करती है। पश्चिम बंगाल (98.55%) और आंध्र प्रदेश (98.25%) बारीकी से अनुसरण करते हैं।
इस बीच, राजस्थान, हरियाणा और पंजाब ऐसे राज्य हैं जहां मांसाहारियों का प्रतिशत सबसे कम है।
केरल और गोवा जैसे दक्षिणी राज्यों और असम और त्रिपुरा जैसे पूर्वी राज्यों के लोगों की भी बड़ी मांसाहारी आबादी थी।
साप्ताहिक खपत हालांकि सर्वेक्षणों से पता चला है कि भारत में शाकाहारी आबादी कम है, लेकिन अधिकांश भारतीयों की साप्ताहिक और दैनिक खाने की आदतें मांसाहार से दूर रहती हैं।
राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण के अनुसार, बमुश्किल 6% आबादी दैनिक आधार पर मांस खाती है, और लगभग 40% साप्ताहिक आधार पर, इस प्रकार यह दर्शाता है कि नियमित रूप से मांस खाने वाले भारतीय अपेक्षाकृत कम हैं।
सांस्कृतिक कारकों के कारण कम रिपोर्ट किए गए मांस की खपत
भारत में मॉब लिंचिंग और गोमांस खाने वाले लोगों के सामाजिक बहिष्कार का हिंसक इतिहास रहा है क्योंकि हिंदू धर्म में गाय को पवित्र माना जाता है। भारत की सत्ताधारी पार्टी, भाजपा, शाकाहार के प्रति अपने झुकाव को नहीं छिपाती है। भोजन के विकल्प बहुत अधिक राजनीतिक हो गए हैं।
ऐसे देश में गोमांस की खपत उतनी नहीं होती जितनी पश्चिमी देशों में होती है।
एक रिपोर्ट में कहा गया है कि 7% आबादी बीफ खाती है। हालांकि, यह आंकड़ा कई शोधकर्ताओं द्वारा विवादित है, जो दावा करते हैं कि वास्तविक आंकड़े 15% के करीब हैं, जो सांस्कृतिक और धार्मिक कारकों के कारण मांस खाने के इच्छुक नहीं हैं। शहरी मध्यवर्गीय भारतीयों के 2015 के एक अध्ययन में पाया गया कि युवा लोगों को लगता है कि “आप अपने परिवार से दूर, गुप्त रूप से [मांस] खाते हैं”।
भारत, शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजनों के अपने स्मोर्गसबॉर्ड के साथ, एक पुरानी रूढ़िवादिता तक सीमित नहीं होना चाहिए, जिसे लोगों की चेतना में सरासर अज्ञानता से प्रेरित किया जा रहा है।
संख्या झूठ नहीं है, इसलिए हालांकि मांस की दैनिक खपत पूरी तरह से सामान्य घटना नहीं है, यह मान लेना भी गलत है कि सब्जियां और दालें सब कुछ हैं जो एक औसत भारतीय खाता है।
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